Проблемы экологии в России с каждым годом ощущаются всё острее. И, наверное, неслучайно 2013-й объявлен у нас Годом окружающей среды. Если мы сегодня не начнем относиться к ней бережнее, то завтра может и не наступить.

Надо отдать должное западному гостиничному сообществу – последнее десятилетие вопросам экологии оно уделяет очень большое внимание по всем направлениям: экономия электроэнергии и воды, вторичное использование материалов, отказ от полиэтиленовых упаковок и, конечно же, сокращение количества вредных химикатов, применяемых при уборке. «Сегодня уже есть технология, превращающая обычную воду в дезинфекат, – Hypoclean. С помощью этого средства за считанные минуты на 100% уничтожаются такие известные бактерии, как кишечная палочка, золотистый стафилококк, синегнойная палочка и многие другие. В местах общественного пользования – ресторанах, бассейнах, оздоровительных центрах – применение этого средства будет являться гарантией безопасности здоровья гостей», – рассказывает Александр Зеляев, руководитель департамента экотехнологий ЗАО ГК «Транслайн». В Европе, США и Японии всё большую популярность завоевывают чистящие средства на растительной основе или пробиотиках.
Еще один щадящий способ уборки – с помощью высококачественного пароочистителя. Им можно легко очистить твердые напольные покрытия, сантехническую арматуру, кафель, окна и т.д. Принцип прост – вырабатываемый агрегатом пар высокой температуры проникает даже в мельчайшие зазоры, отделяет от поверхности самые стойкие загрязнения и нейтрализует бактерии и другие микроорганизмы. Обработка паром – очень экологичный способ чистки, не требующий применения химикатов, но достаточно трудоемкий и медленный, а для горничных в отелях время – очень важный показатель. Поэтому в местах общественного пользования, в том числе и в отелях, хаускиперы работают по старым технологиям, но почти повсеместно используют профессиональную химию, утверждая, что только в этом случае можно добиться 100-процентной гарантии качества.
Чтобы понять, как сегодня в столичных гостиницах заботятся об экологии, мы обратились за консультацией к ведущим специалистам.

Химия должна быть профессиональной
«Большинство московских хаускиперов работают на профессиональной химии известных марок, – рассказывает Татьяна Кибирева, президент Первого клуба профессионалов гостеприимства. – Содержащиеся в ней поверхностно-активные вещества (ПАВ) полностью биологически разлагаются в соответствии с требованиями директив ЕС. Она безопасна и сертифицирована на Западе и в России. Работать с ней удобно – под одни брендом представлены средства для разных зон – для ванных комнат и туалета, для полов, зеркал, окон и т.д., и это очень удобно. Учитывая веяния времени, производители профессиональной химии постоянно совершенствуют составы средств, стремясь снизить их вредное воздействие. Они давно отказались от хлора, агрессивных кислот. Очень облегчает работу специальная дозирующая станция. Благодаря ей сильнодействующие средства используются только в той минимальной концентрации, которая не наносит вреда ни объектам уборки, ни людям, ее производящим. Горничная не сможет перепутать средства, например, взять для протирки зеркал то, которое предназначено для сантехники, – промаркированная определенным цветом бутылочка просто не встанет в заправку. Эта система значительно экономит расход препаратов и исключает возможность воровства. Затраты также существенно уменьшатся, если покупать моющие средства оптом у компании-дилера или непосредственного производителя».
Схожее мнение и у Марины Хлюстовой, руководителя службы хаускипинга отеля «Националь: «Применяемая в отелях химия должна быть профессиональной, широкого спектра действия с учетом частоты смены постояльцев, приезжающих из разных стран. Большинство московских отелей работают с продукцией компаний «Эколаб» и «Дайверси». Она соответствует требованиям и санитарным нормам, принятым на территории РФ».
Наталья Асеева, руководитель хозяйственной службы отеля «Холидэй Инн Москва Сущевский», также отмечает преимущества работы с профессиональной химией: «Крупные производители обеспечивают комплексный подход к уборке – они не только поставляют моющие средства и дозаторы, но и обучают персонал. А это очень важно. Именно от профессионализма сотрудников зависит объем потребления химикатов. Правильное использование химии для поддержания чистоты удлиняет срок службы сантехники, мебели и тем самым сокращает затраты компании на переоснащение гостиницы в целом. Эти средства имеют российские и международные сертификаты, подтверждающие их экологическую безопасность. Очень важна правильная дозировка, а поддерживать ее на эффективном и безопасном уровне помогает система дозаторов».
Безусловно, использование профессиональной химии, содержащей ПАВ, способные к биологическому (под действием микроорганизмов), а не к биохимическому разложению, наиболее эффективно и безопасно и не наносит вреда окружающей среде и потребителям.

ВРЕЗ
«90% пыли в помещении составляют органические остатки жизнедеятельности человека, в том числе омертвевшие частички кожи и волос. Удаление пыли с помощью влажной уборки и пылесоса не даёт 100%-ных результатов. Поры поверхностей остаются заполнены органическими отходами и являются «кормовой базой» для патогенных бактерий и пылевых клещей. Пробиотические бактерии заселяют поры, полностью съедая органические остатки в них, что позволяет значительно снизить патогенный фон».

Самое грязное
На вопрос «Какие зоны в отеле наиболее подвержены загрязнениям?» хаускиперы обычно отвечают: «Входная группа и гостевые туалеты». Безусловно, это так, и для этих мест давно уже разработаны специальные меры защиты. Но, как оказалось, больше всего микробов было обнаружено на таких безобидных предметах, как телевизионный пульт, кнопки лифтов, дверные ручки, детские стулья в ресторане. Результаты исследования, проведенного по заказу Университета Аризоны в 2010 г., показали, что на поверхностях кнопок лифта примерно в 40 раз больше болезнетворных бактерий, чем на стульчаках общественных уборных. Причина проста: десятки людей прикасаются к кнопкам немытыми руками, а средства, которыми протирают кабины лифтов, менее бактерицидные, чем используемые для чистки туалетов. «Не все эти зоны и предметы можно подвергать частой влажной уборке, – отмечает Татьяна Киберева. – Лучший способ защиты – применение специальных средств, создающих особую бактерицидную пленку, которая не позволяет микробам размножаться. Сегодня на российском рынке присутствуют подобные средства, изготовленные с использованием нанотехнологий. Эти препараты оптимально применять в душевых кабинах и ванных комнатах – они не позволяют грязи задерживаться на поверхности, а просто скатываются с нее. Их нанесение значительно сокращает время уборки и облегчает труд горничной. Также защитные средства, например, на основе натурального или синтетического воска, используются во входной зоне для обработки гранитных и мраморных полов. Принцип действия прост. Защитное покрытие заполняет поры поверхности и не дает загрязнениям попасть вглубь материала. Все грязевые частицы остаются сверху и впоследствии легко и быстро удаляются. Средство также препятствует дальнейшему загрязнению и повреждениям. Поэтому полы не впитывают влагу и не истираются абразивами, занесенными на подошвах обуви, они дольше сохраняют привлекательный внешний вид и эксплуатируются».

И вновь о безопасности
Хаускиперы в один голос утверждают, что профессиональная химия безопасна: она не содержит вредных веществ, имеет нейтральный запах. Продуманные технологии – дозирующие станции, цветовая маркировка – предотвращают неправильное использование, облегчают горничным работу.
В зависимости от предназначения профессиональная химия подразделяется на средства моющие, чистящие, для дезинфекции, для ухода за мебелью, коврами, стеклянными поверхностями и др. А по химическому составу – на щелочные, кислотно-щелочные и нейтральные.
«Для ежедневной уборки номеров мы используем нейтральные моющие средства, – рассказывает Светлана Мамченкова, руководитель службы номерного фонда отеля «Марко Поло Пресня. – Они безопасны для кожи и предназначены для очистки слабо загрязненных поверхностей. Санузлы убираем препаратом на основе лимонной кислоты, который не только эффективно удаляет солевые отложения, мыльный и водный камень, но и при регулярном использовании предотвращает образование налета и других известковых отложений. Есть специальное средство на спиртовой основе для мытья стекол, зеркальных поверхностей, кафельной плитки. Оно быстро удаляет грязь, отпечатки пальцев, не оставляет разводов и подходит для всех видов твердых водостойких поверхностей. Большинство этих средств имеет приятный запах свежести». «Мы не работам с агрессивными химическими препаратами, – говорит Наталья Асеева. – Для качественной уборки важно, чтобы персонал был обучен правильно использовать моющие средства для конкретного вида загрязнения».
Неужели отельеры совсем отказались от вредных химикатов и теперь им не страшны профессиональные недуги в виде аллергии? «Агрессивные средства применяются только при генеральной уборке, которая проводится один-два раза в год. При этом после их использования поверхности обязательно промываются чистой водой, – поясняет Татьяна Киберева. – Конечно, всех волнует вопрос – может ли профессиональная химия вызвать аллергию? Ответ прост – соблюдайте технологию уборки, и у вас не будет проблем. Например, если распылять чистящее средство правильно – на салфетку, а не на зеркало, когда капли разлетаются вокруг на 30–40 сантиметров, то вы не будете вдыхать никаких паров. Поэтому очень важно регулярно проводить тренинги персонала».

Врез
Инновационные технологии компании Tennant: ES – это технология рециркуляции воды, позволяющая использовать воду для уборки многократно. FaST – это технология уборки пеной, при которой одной столовой ложки воды достаточно для уборки одного квадратного метра пола. Одного картриджа FaSTPak ТМ хватает для уборки 100 тыс. кв. м, что позволяет значительно сократить затраты на химические средства. EC-H20 – это технология уборки водопроводной водой без использования каких-либо средств. ReadySpace – это быстросохнущая технология уборки ковров, позволяющая работать в любое время, так как уже через 30 минут по окончании обработки ковровые покрытия высыхают.

Советы «экономным»
К сожалению, есть еще гостиницы, где руководство в целях экономии средств или по незнанию закупает бытовую химию для уборки, не задумываясь о том, какой вред она наносит горничным, да и тем поверхностям, которые они убирают. Если вы еще пользуетесь такими средствами, то хотя бы соблюдайте следующие правила.
Внимательно читайте этикетку – на заводском препарате обязательно должна быть указана торговая марка, адрес, номера телефонов изготовителя, состав.
В составе не должно быть хлора, фосфатов, диоксида серы, фенола, формальдегида.
Обращайте внимание на запах – он не должен быть резким.
Никогда не смешивайте химические средства – реакция может быть непредсказуемой.
Влажную уборку проводите в резиновых перчатках.
Тщательно смывайте средство с обрабатываемой поверхности.
Правильно храните все химические препараты.
При попадании профессиональных моющих или дезсредств на кожные покровы необходимо смыть их проточной водой как можно быстрее, нельзя ждать дольше 15 минут.

Никуда без химии
Можно ли сегодня вообще обойтись без химических моющих и чистящих средств в отеле? «Без дезинфекции не обойтись (кухня, рестораны, бассейны и оздоровительные центры), нужно учитывать и жесткость воды, с которой приходится бороться химическими средствами. К нам приезжают гости из разных стран, периодически по всему миру происходят вспышки инфекционных заболеваний, мы должны обеспечить дезинфекцию номеров и общественных зон – это забота о безопасности клиентов – и пока не готовы отказаться от химии», – говорит Марина Хлюстова. Ей вторит и Наталья Агеева: «Совершенно невозможно представить современную жизнь без применения химии. Достижение качественных результатов в профессиональной уборке невозможно без применения высококачественного и современного оборудования, инвентаря и химических средств. Но одна из ключевых задач – это минимизация затрат и оптимизация производственного процесса. Конечно, это не означает, что мы просто сокращаем количество, это означает рациональное использование».
А еще важно помнить, что даже профессиональные химические препараты будут полностью безопасными только при соблюдении всех правил их использования.