|
Свежий номер:
|
|
Мнение эксперта
– О каких основных гостиничных трендах все будут говорить в 2012–2013 годах, а может быть, и дольше? – Нынешнее время очень интересно в плане отслеживания отельных трендов. Мировая туристская индустрия показывает неизменный рост. В 2011 году мировой туризм аккумулировал более 1,2 триллиона долларов оборота. Количество туристских прибытий уже больше миллиарда в год. Если вывести средние расходы мирового туриста на одно прибытие, получится 1200 долларов. Это очень неплохие деньги, отелям есть о чем задуматься, поскольку они могут получить их часть. Сейчас гостиничные сети играют в свою олимпиаду, и, как и в настоящей олимпиаде, в отельной становится всё больше видов спорта. Существующие сети, словно олимпийские сборные, стремятся получить максимальное количество медалей, чтобы победить в общекомандном зачете. Новые участники порой создают свои dream-team в надежде занять весь пьедестал в конкретной дисциплине. – Вы имеете в виду новые нишевые отельные продукты? – Именно. Например, австралийская Art Series Hotels недавно буквально взорвала информационное пространство. Она выбрала гениальную и агрессивную пиар-стратегию с минимальными затратами. Двумя объявленными акциями поставила мировой рекорд по выведению на рынок нового бренда с максимальным информационным охватом и вписала себя в историю гостиничного бизнеса. Art Series Hotels нельзя назвать новатором в своей нише, просто сеть использовала в качестве наживки две уникальные акции. Первой была возможность безнаказанно украсть картину скандального художника-невидимки Бэнкси. Если тебя ловят, картину изымают, тебя отпускают, а если не ловят, она твоя. Цена картины была далеко не запредельная – 15 тысяч долларов. Вся акция именно во столько и обошлась, плюс сочинили и распространили пресс-релиз. Эффект получился потрясающий. Картину, кстати, в результате благополучно украли. Об этом, естественно, сообщили все СМИ, а коротенький видеоролик с камер наружного наблюдения на YouTube, где человек идет с чем-то прямоугольным в руках по подземной парковке, народ посмотрел миллионы раз. Если бы пять лет назад мне сказали, что так будет выглядеть самый успешный рекламный ролик отеля, я точно не поверил бы. Второй акцией сеть окончательно всех убедила, какая она крутая и как изящно стыкуются мир современного искусства и агрессивного рыночного продвижения. Угадай, какая из множества поддельных работ Энди Уорхола, развешенных в отеле, настоящая (стоимость – 25 тысяч долларов), и ты получишь ее в подарок. – Какие основные тенденции в развитии нишевых отельных продуктов вы видите? – Номер один – это уже упомянутые арт-отели. Здесь важно понимать различие. Это не дизайн-отели, эра которых длилась два десятилетия. Безусловно, она символизировала собой начало нового тысячелетия. Ведь до этого считалось так: чем дороже номер, тем больше в нем должно быть золота, зеркал, тяжелых бархатных штор, антикварной мебели. И вдруг дизайн-отели сломали этот стереотип. Однако дизайн, который мог поразить и вызвать у гостя ощущения на подсознательном уровне, к сожалению, всеми нами был за это время увиден. Нужно было найти новый инструмент для получения уникальных ощущений. Искусство и гостиницы всегда жили бок о бок, потому что они – часть одной индустриальной цепи, направленной на удовлетворение потребностей туриста. К тому же на стены в отелях, в конце концов, всегда нужно было что-то вешать. И раньше считалось так: чем дороже ты как владелец или управляющий хочешь продавать номера, тем богаче ты обязан их отделать. Гостиницы с коллекциями искусства музейного уровня или отдельными выдающимися произведениями существовали еще до Второй мировой войны. – Вы думаете, сейчас произошел настоящий гостиничный арт-бум? – Именно так. Уже во второй половине XX века с формированием гиперактивного арт-рынка таких гостиниц становится всё больше. Это необратимый процесс. Богачи, владевшие гостиницами, становились страстными коллекционерами искусства, многие из них начали понимать, что в высококлассном отеле совмещаются две функции: бизнес, приносящий стабильный доход, и своего рода музей, где шедевры их коллекции могли быть представлены публике, равной им по статусу. – Очень интересные примеры. Австралия, США, но мы находимся в России, а ваша территория – Лазурный берег и Париж, столь любимые русскими. Давайте, чтобы не забыть, назовем еще два отельных тренда и перейдем к национальным вопросам. – Да-да, конечно. После арт-отелей можно назвать тоже не новую, но набирающую очки тему экологии. Это если говорить о сегменте отелей для отдыха и отчасти конференций. А третий тренд – гастрономический – относится к гостиницам, расположенным и на курортах, и в мегаполисах. На территории только одного комплекса Marina Bay Sands в Сингапуре есть рестораны пяти звездных шеф-поваров со всего мира. Меня как человека, помешанного на высокой кухне, это не может не радовать. Я готов специально полететь в Сингапур, чтобы несколько дней подряд за каждым ужином совершать гастрономические открытия. Когда в мировой столице открывается новый отель высшей категории, непременно ставится задача пригласить шефа, отмеченного звездами Мишлен. Ярких шефов приглашают в команды, словно великих футболистов, в расчете на золотые медали. – Олимпиады, медали... Вот здесь давайте перейдем к России. Наконец, мы можем назвать и два главных российских города – Москву и Санкт-Петербург – в упомянутом вами контексте. – Да, ваши столицы в этом плане, я уверен, сделают невероятный рывок в ближайшие годы. Первой ласточкой еще пять лет назад стал Хайнц Винклер, приехавший открывать ресторан вместе с московским Ritz-Carlton. Я слышал, он сейчас уже закрыт, очень жаль, но, я уверен, свою функцию он выполнил. – Приятно слышать такой отзыв о московском ресторане. Но сейчас на сцену выходит не менее привлекательный с точки зрения туризма Санкт-Петербург. – Да, вы правы, и выходит, надо сказать, очень яркими примерами. Ален Дюкасс на вопрос, почему он открыл свой первый ресторан в России именно в Северной столице, а не в Москве, дал абсолютно искренний ответ (одновременно творца и дельца). Он ответил, что там высокая конкуренция и пришлось бы соревноваться с уже известными и новыми заведениями, а в Санкт-Петербурге его ресторан стал великолепным дополнением к ультрамодному отелю W. В контексте петербургского отельно-гастрономического рынка – уникальное сочетание. Настоящее попадание в десятку! – Вы издаете кулинарный справочник по Лазурному берегу. Это место не выходит из моды у российских туристов. Можете проследить, как эволюционировали их вкусы с момента появления на курортах Cote-d-Azure? – Сложный вопрос. Единственное, что могу сказать с уверенностью: русских становится всё больше, как живущих постоянно, так и приезжающих в сезон. Они стали лучше разбираться в гастрономии и ушли от принципа «закажем самые дорогие блюда в меню и выберем самое дорогое вино». Кстати, мне кажется, в винах русские продвинулись даже больше, чем в еде. Еще могу сказать с уверенностью, что у русских по-прежнему очень сложные отношения с французской кухней. |
Валерий Максимов
Алексей Мусакин
Алексей Мусакин
|
|
||||
|